El procedimiento es muy sencillo, primero nos bajamos la imagen de phpMyAdmin de la página docker, https://hub.docker.com/_/phpmyadmin.
Para bajaros la imagen:
docker pull phpmyadmin
Para crear el contenedor y conectar a MySql
docker run --name phpmyadmin -d --link mysql_db_server:db -p 8080:80 phpmyadmin
Tenéis que cambiar el parámetro mysql_db_server por el nombre del container de tu base de datos.
También se puede conectar a otros MySql que esten en una determinada IP y a los que tengáis acceso:
docker run --name phpmyadmin -d -e PMA_ARBITRARY=1 -p 8080:80 phpmyadmin
Cuando accedáis y os pida usuario y password también os pedirá la IP del servidor al que conectarse.
Tiene alguna opción mas que podéis ver en la url que antes he pasado como por ejemplo utilizarlo dentro de un fichero docker-compose. Investigar las posibilidades que ofrece.
Y esto es todo, feliz programming
Saludos
Alex.